樂其雅

樂其雅

添加時間:2015-11-29 12:34:00

  “適宜氣血虛弱,面色萎黃,缺鐵性貧血者食用;適宜肝 血不足所致的視物模糊不清,夜盲.眼干燥癥。 治療貧血的話,當然是配菠菜最好了! 湯清,味鮮,不腥才是好湯。”標簽: 清淡 煮 廿分鐘 簡單 冬季菜譜 夏季菜譜 熱菜 湯羹


主料豬肝(適量)菠菜(適量)調料枸杞(適量)火腿(或筍片)(適量)胡椒(適量)香油(適量)鹽(適量)姜片(四片)廚具煮鍋

 

  1 去筋切片,用鹽搓洗三次,搓一次沖洗一次,直到再怎么洗都不會出現雜質,最后一遍洗的時候水里倒點白醋放一會。

  2 鍋里放水,姜片,燒開,焯水,再次沸騰放料酒去腥,不要蓋鍋蓋!撈出來洗凈。

  3 菠菜到開水里就撈出來。菠菜還是焯水后比較好,先將菠菜用開水燙一下,可除去80%的草酸,然后再炒,拌或做湯就好(我是先燙菠菜,再焯豬肝的)。

  4 清水上鍋,四片姜,豬肝煮開,調味:鹽,胡椒粉。

  5 把菠菜火腿腸枸杞放進去,再次沸騰即可。

  喝的時候可以放點麻油,麻油對身體也不錯,多放點沒事。


  小竅門:

  要點:

  1,買回來的豬肝,先洗干凈,再用水泡半小時。

  2,去筋切片,用鹽搓洗三次,搓一次沖洗一次,直到再怎么洗都不會出現雜質,最后一遍洗的時候水里倒點白醋放一會

  3,焯水,再次沸騰放料酒去腥,不要蓋鍋蓋!

  4, 菠菜還是焯水后比較好,先將菠菜用開水燙一下,可除去80%的草酸

  5,注意,吃豬肝不可一味貪圖嫩滑,豬肝和一些肉,如果不作熟會有細菌的!



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